ข้อเสนอ

สูตรสำหรับขนมปังด้วยเมล็ดงาดำ: รสชาติดีขึ้น!


เป็นไปไม่ได้ที่ทุกคนจะโต้แย้งว่าการอบด้วยเมล็ดงาดำเป็นวิธีการอบที่ง่ายที่สุดที่มีอยู่ และโดยส่วนผสมและโดยกระบวนการทำอาหารเอง สำหรับสิ่งนี้พวกเขารักเธอ แต่ถ้าคุณใส่วิญญาณลงไปในนั้นคุณจะได้งานชิ้นเอกที่แท้จริงรสชาติที่คุณไม่มีวันสับสนอะไรเลย

"Poppy": สูตรสำหรับขนมปังด้วยเมล็ดงาดำจากแป้งยีสต์

สิ่งที่ต้องการ:

  • ถุงยีสต์แห้ง
  • นม - 0.2 ลิตร
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 สำหรับแป้งและ 1 สำหรับการหล่อลื่น;
  • เนย - 0.1 กก.
  • น้ำมันกลั่น - 0.03 L;
  • น้ำตาลทราย - 0.05 กก.
  • แป้งร่อน - 0.6 กก.;
  • เกลือบางอย่าง;
  • ขนมป๊อปปี้ - 0.05 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

  1. ผสมยีสต์แห้งและน้ำตาลปี๊บกับนมอุ่น
  2. วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์โฟม
  3. ในขณะที่ยีสต์เริ่มกระบวนการหมักให้ละลายเนยในไมโครเวฟเพิ่มไข่ไก่ขนาดใหญ่และน้ำมันกลั่นลงไป
  4. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในลำธารเล็ก ๆ ในขณะที่อย่าลืมผสมให้เข้ากันเพื่อแบ่งก้อนทั้งหมด
  5. หากยีสต์เริ่มมีฟองและต้มให้เทลงในแป้ง
  6. แป้งที่เราต้องการนั้นไม่เย็นมาก แต่นิ่มและยืดหยุ่น
  7. ไม่จำเป็นต้องเทแป้งจำนวนมาก เป็นการดีที่จะไปห้าแก้ว
  8. ตั้งแป้งที่เกิดขึ้นในความร้อนเป็นเวลา 120 นาทีเพื่อให้มันเพิ่มขึ้น
  9. หลังจากแป้งขึ้นวางบนพื้นผิวแป้งที่เตรียมไว้แล้วแบ่งเป็นสองส่วน ดังนั้นจะง่ายขึ้นมากสำหรับคุณที่จะจัดการกับมัน
  10. แผ่ออกเป็นสองส่วนแต่ละชั้นด้วยเนยเหลวโรยด้วยน้ำตาลทรายและโรยหน้าด้วยเมล็ดงาดำเพื่อให้ครอบคลุมทั่วทั้งพื้นผิวโดยไม่มีช่องว่าง
  11. ม้วนแต่ละส่วนเป็นม้วนที่ไม่ให้แน่น“ จม” ตะเข็บเพื่อไม่ให้มองเห็นหมุนม้วนกลับหัว
  12. ตัดม้วนเป็นเจ็ดถึงแปดส่วน ในตอนกลางของแต่ละส่วนมีดทื่อโดยไม่มีแรงดันทำแถบตื้น
  13. วางขนมปังที่ทำไว้บนแผ่นหนังไก่ที่เคลือบด้วยน้ำมัน ละเลงพื้นผิวของม้วนกับไข่และโรยด้วยเมล็ดงาดำที่เหลือ
  14. อบขนมปังด้วยเมล็ดงาดำในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณครึ่งชั่วโมงดูแลเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้
  15. ไฟแสดงความพร้อมเป็นสีน้ำตาลทอง
  16. ย้ายขนมปังที่เสร็จแล้วลงในจานลึกและให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้พวกเขาอบอุ่นอีกต่อไปและไม่แห้ง

ผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ที่เกิดขึ้นนั้นไม่ได้แย่ไปกว่าขนมพัฟ ปรุงอาหารและดูตัวเอง

พายกับดอกป๊อปปี้ "Magic clover"

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
  • น้ำกลั่น - 0.25 มล.;
  • น้ำมันกลั่น - 0.075 มล.;
  • น้ำตาลทราย - 0.05 กก.
  • ยีสต์ที่ระเหยได้ - 0.011 กิโลกรัม
  • เกลือทะเล - 0.002 กก.

สำหรับการกรอก:

  • โกโก้ - 0.05 กก.
  • น้ำตาลไอซิ่ง - 0.1 กิโลกรัม (ครึ่งเมล็ดงาดำครึ่งหนึ่งในผงโกโก้);
  • ขนมป๊อปปี้ - 0.1 กก.

สิ่งที่ต้องทำ:

  1. นำภาชนะบรรจุเทน้ำอุ่นลงในนั้นเทเกลือถุงยีสต์มาตรฐานน้ำตาลอ้อย
  2. คนให้ยีสต์กระจายไปในน้ำอย่างสมบูรณ์
  3. เทลงในแป้งเทน้ำมันกลั่น
  4. นวดแป้ง พักไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้มันลอยขึ้น เมื่อแป้งขึ้นให้กอดมันพักไว้ จากนั้นทำอีกครั้ง
  5. รีดแป้งเป็นรูปร่างเป็นวงกลมไม่หนาเกิน 5 มม.
  6. ด้วยแก้วที่มีผนังบางตัดวงกลมจากแป้งม้วน คุณต้องมีแวดวงเป็นจำนวนคู่
  7. กระจายการเติมน้ำตาลงาดำและการกรอกน้ำตาลโกโก้ในครึ่งวงกลม
  8. ในวงกลมเหล่านั้นที่ใช้การเติมให้วางส่วนที่สองของวงกลมไว้ด้านบน
  9. ใช้สองนิ้วจับเค้กที่เกิดขึ้นตรงกลางแล้วบีบขึ้นไปด้านบนให้แน่นด้วยไม้จิ้มฟัน มันกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับโบว์ผูกของผู้ชาย
  10. หมุนเค้ก 90 องศาและทำหยิกเหมือนกัน มันกลับกลายเป็นโคลเวอร์สี่กลีบ
  11. อนุญาตให้ยืนครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาไม้จิ้มฟันออกแล้วกดที่โดด้วยนิ้วโป้งตรงกลางกดเข้าไปเล็กน้อยเพื่อให้ขอบไม่แยกจากกัน
  12. เลื่อน "โคลเวอร์" อย่างระมัดระวังไปบนแผ่นทอดที่เตรียมไว้ แปรงขอบขนมปังด้วย“ น้ำน้ำตาล”: น้ำตาลประมาณ 100 กรัมต่อน้ำอุ่น 100 กรัม
  13. เตรียม: ในเตาอบที่ 180 °เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เบเกิลกับเมล็ดงาดำ: สูตรทีละขั้นตอน

สิ่งที่ต้องการ:

  • นม - 0.5 ลิตร
  • ยีสต์ที่ระเหยได้ - 0.011 กิโลกรัม
  • ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
  • เนย - 0.2 กก.
  • แป้ง - 0.8 กก.
  • โมล;
  • น้ำตาลทราย - 0.05 กก.
  • ต้นพอพพิ

สิ่งที่ต้องทำ:

  1. เพื่ออุ่นนมเล็กน้อย
  2. เทยีสต์ที่ระเหยได้แล้วลงในนั้นอ้อยและเกลือ
  3. นวดให้ทั่วแล้วพักไว้ยี่สิบนาที
  4. ละลายเนยในไมโครเวฟเทลงในนมด้วยยีสต์ใส่ไข่ ผัดให้ละเอียด
  5. เพิ่มแป้งเล็กน้อยเพื่อผสม
  6. นวดแป้งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
  7. เมื่อแป้งขึ้นมาให้นำชิ้นส่วนออกมาแล้วคลึงเป็นวงกลมไม่เกินครึ่งเซนติเมตร
  8. ตัดวงกลมที่ได้ผลลัพธ์ออกเป็น 6-8 ภาค
  9. ไปยังแต่ละส่วนที่ได้รับกระจายส่วนผสมงาดำผสมกับน้ำตาล
  10. ม้วนเซกเตอร์แต่ละอันจากขอบกว้างถึงอันแคบในรูปทรงของเบเกิลและให้เป็นรูปครึ่งวงกลม
  11. เตรียม: ที่ 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ในสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เพิ่มแป้งเกินกว่าที่ระบุไว้ในสูตร: มิฉะนั้นแป้งจะกลายเป็นแห้งและแข็ง

เกลียวที่มีเมล็ดงาดำ: สูตรสำหรับขนมอบแสนอร่อย

สำหรับการทดสอบ:

  • แป้งร่อน - 0.5 กก.;
  • นม - 0.25 ลิตร
  • ไข่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
  • เนย - 0.05 กก.
  • น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
  • ยีสต์ที่ระเหยได้ - 0.011 กิโลกรัม
  • เกลือทะเล - 0.002 กก.
  • น้ำมันกลั่น - 0.06 กก.

สำหรับการกรอก:

  • ขนมป๊อปปี้;
  • น้ำตาลไอซิ่ง

สิ่งที่ต้องทำ:

  1. วางส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับแป้งในความจุของเครื่องขนมปัง
  2. เปิดใช้งานโหมดการทดสอบการผลิต
  3. ในรถยนต์ที่แตกต่างกันเวลาจะแตกต่างกัน แต่ก็ยังอยู่ภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรากฎว่าแป้งยีสต์ที่ดี
  4. ถัดไปทำการไส้: ทำขนมป๊อปปี้ด้วยน้ำร้อนสิบถึงสิบห้านาที
  5. บดเมล็ดงาดำต้มในครก
  6. ตัดแป้งเป็นสองส่วนเหมือนกันเพื่อให้รีดง่ายขึ้น
  7. ทาป๊อปปี้บดให้ข้นบนแป้งแบนแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง กดไส้เล็กน้อยลงในแป้งเพื่อไม่ให้ตกลงไปในกอง
  8. ม้วนแป้งที่เตรียมไว้ด้วยไส้เช่นนี้: ขอบแต่ละด้านถึงกลาง, ไกลจากกึ่งกลางเล็กน้อย, ทับซ้อนกัน, ด้านบนของกันและกัน รับซองสี่เหลี่ยมยาวแบน
  9. ตัด "ซองจดหมาย" เป็นแถบประมาณสามเซนติเมตร
  10. ใช้แต่ละแถบโดยขอบและเกลียวยึดปลายเข้าด้วยกัน: รับเบเกิลบิด
  11. ปกคลุมแผ่นทอดด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ ใส่เบเกิลทั้งหมดอย่างระมัดระวัง จำเป็นต้องเว้นช่องว่างระหว่างขนมปังเพื่อไม่ให้ติดกัน ด้านบนขนมปังกับไข่แดง
  12. เตรียม: ในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 15 นาที

ขนมปังกับเมล็ดงาดำและลูกเกด: สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการอบ

สิ่งที่ต้องการ:

  • นม - 0.2 กิโลกรัม
  • เนย - 0.05 กก.
  • น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 0.075 L;
  • น้ำตาลทราย - 0.1 กก.
  • น้ำตาลวานิลลา - 0.015 กิโลกรัม
  • ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
  • เกลือทะเล - 0.002 กก.
  • แป้งร่อน - 0.5 กก.;
  • ยีสต์ที่ระเหยได้ - 0.011 กิโลกรัม
  • ลูกเกด - 0.075 กิโลกรัม
  • ขนมป๊อปปี้ - 0.06 กิโลกรัม

สิ่งที่ต้องทำ:

  1. ต้มลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณสิบนาทีกรองน้ำให้แห้งลูกเกดบนผ้ากระดาษ
  2. ในกระทะขนาดเล็กต้มน้ำครึ่งแก้วเติมเมล็ดงาดำต้มประมาณหนึ่งนาทีครึ่งนำออกจากเตาพักไว้ที่ด้านข้างเป็นเวลา 10 นาที
  3. ในนมอุ่นยีสต์แห้งที่เจือจางเจือจาง 10 กรัมน้ำตาลอ้อย 50 กรัมแป้งคลุกเคล้าแป้งในความร้อนประมาณสิบนาที
  4. ความเครียด poppy, ระบายน้ำอย่างสมบูรณ์
  5. เทแป้งเล็กน้อยลงในงาดำผสมให้เข้ากัน
  6. ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันกลั่น, เกลือ, น้ำตาลอ้อย, น้ำตาลวานิลลา, ไข่ไก่ขนาดใหญ่
  7. เทแป้งข้าวสาลีที่ร่อนแล้วลงในแป้งผสมให้เข้ากันเทส่วนผสมของน้ำมันเพิ่มเมล็ดงาดำและลูกเกตผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
  8. หลังจากนี้เพิ่มแป้งอีกครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งใส่เนยที่นิ่มแล้วคลุกให้ทั่วจนน้ำมันละลายหมด
  9. เพิ่มแป้งข้าวสาลีที่เหลือร่อนนวดแป้งถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย คลุมแป้งที่มีฝาปิดแล้วนำไปตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลา 60 นาที
  10. กระจายแผ่นทอดด้วยแผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ
  11. นวดแป้งเสร็จแล้วเล็กน้อยแผ่กระจายไปทั่ว 10 ลูกวางบนแผ่นทอดครอบคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

พัฟไส้ขนม: สูตรด่วน

พัฟขนมกับเมล็ดงาดำ - รสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก การปรุงอาหารให้พวกเขานั้นง่ายและรวดเร็วพวกเขาไม่ได้หยุดเป็นเวลานาน

สิ่งที่ต้องการ:

  • ขนมพัฟ - 700-750 กรัม
  • ป๊อปปี้ - 130-150 กรัม
  • ไข่ขนาดใหญ่
  • เนย - 35 กรัม
  • นม - 110-120 มล.;
  • น้ำตาล - 70-80 กรัม

สำหรับเคลือบ:

  • น้ำ - 130-150 มล.;
  • น้ำตาลทรายละเอียด - 75-85 กรัม

วิธีปรุง:

  1. ใส่นมให้ร้อนบดป๊อปปี้ในเครื่องบดกาแฟละลายเนย
  2. ผสมงาดำน้ำตาลเนยนมทิ้งไว้ในภาชนะที่ปิดไว้ประมาณ 30-40 นาที ระบายน้ำนมส่วนเกิน
  3. การทดสอบได้รับอนุญาตให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
  4. โรยพื้นผิวการทำงานอย่างสม่ำเสมอด้วยแป้งม้วนแผ่นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
  5. จัดวางไส้บนแบบทดสอบโดยแยกออกจากขอบโดย 2-2.5 ซม.
  6. ม้วนฐานด้วยไส้ในม้วนหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ประมาณ 5-7 ซม.
  7. กระจายกระดาษรองอบบนแผ่นอบวางขนมปังม้วนในแนวตั้ง
  8. เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
  9. ใส่ขนมปังลงในเตาอบอบประมาณครึ่งชั่วโมง
  10. สำหรับน้ำตาลไอซิ่งให้ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อมประมาณ 7-12 นาที
  11. พร้อมขนมปังร้อนเพื่อเคลือบเย็น

ช่วยเติมเต็มรสชาติของงาดำในการเติมลูกเกดแอปริคอตแห้งเชอร์รี่แห้งผลไม้หวาน

ขนมปังโฮมเมดพร้อมเมล็ดงาดำ (วิดีโอ)

ดังนั้นสูตรสำหรับการอบด้วยเมล็ดงาดำโดยไม่ต้องสงสัยเลยโดดเด่นสำหรับความหลากหลาย ส่วนผสมสำหรับไส้, รูปแบบของขนมปัง, ตัวเลือกการทำอาหาร - ที่นี่เป็นห้องสำหรับสร้างสรรค์ในครัว!

ดูวิดีโอ: วธ กนงาดำ งาขาว ใหไดประโยชน. แมบานรวว (กรกฎาคม 2020).