ข้อเสนอ

แป้งขนมยีสต์


ไม่มีผู้หญิงในโลกที่ไม่ต้องการสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้มาพักด้วยขนมอบ พาย "ยาย" แบบดั้งเดิมต้องใช้กระบวนการเตรียมการที่ยาวนาน เตรียมแป้งที่เร็วกว่าอย่างเห็นได้ชัดโดยไม่มียีสต์ ส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้นคือแป้งส่วนที่เหลือทั้งหมดสามารถเปลี่ยนทดแทนได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับยีสต์มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่มีพวกเขา คนที่เป็นโรคของกระเพาะอาหารจะเพลิดเพลินกับการอบมากขึ้นโดยไม่ต้องยีสต์

เค้กที่ทำโดยไม่ใช้ยีสต์จะไม่สูญเสียรสชาติหรือความงดงาม สำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงมีตัวเลือกที่ดีสำหรับตัวเลือกนี้หากคุณใช้ผงฟูสำเร็จรูปแทนโซดากับน้ำส้มสายชู

แป้งชีสกระท่อมสำหรับพายทอด

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์:

  • 3 ไข่
  • น้ำตาลทรายบด½ถ้วยเป็นค่าโดยประมาณเพราะชีสกระท่อมไม่เพียง แต่สด แต่ยังมีสภาพเป็นกรดมาก
  • ปอนด์ชีสกระท่อมไขมันธรรมชาติ
  • แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ถ้วยที่มีปริมาณกลูเต็นสูง
  • ถุงแป้งสำหรับอบ 1 กิโลกรัมของแป้ง
  • วานิล;
  • เกลือนิดหน่อย

แป้งประเภทนี้ใช้สำหรับขนมเค้กทอดเล็ก ๆ สำหรับการอบในเตาอบนั้นสามารถใช้ในการเตรียมชีสเค้ก

วิธีทำอาหาร:

  1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลา
  2. คอทเทจชีสถูกนำเข้าสู่มวลที่เกิดขึ้น
  3. แป้งแห้งผสมกับผงฟู มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงของผงฟูกับเกลือมิฉะนั้นพายอ้วนจะไม่ทำงาน
  4. แป้งผสมกับมวลรวม หลังจากผสมแป้งให้ละเอียดแล้วเติมเกลือลงไป คุณสามารถรู้สึกถึงความพร้อมของแป้งโดยการนวดด้วยตนเองเพื่อให้ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมเกิดขึ้นบนพื้นผิวของโต๊ะโรยแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัว แป้งควรเริ่มที่จะ "ผัด" และติดกับพื้นผิว ความสอดคล้องไม่จำเป็นต้องเย็น

เมื่อวางแผนการเตรียมของพายที่ปิดจะต้องจำไว้ว่าแป้งเต้าหู้ไม่ได้ปั้นดี จากนี้มันจะแบ่งออกเป็นลูกบอลขนาดเล็ก การบรรจุในพายนั้นถูกเติมด้วยช้อนชา

แป้งครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

  • ครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรโดยมีไขมันประมาณ 10-15%
  • 3 ไข่
  • แป้งหนึ่งปอนด์
  • น้ำตาลและเกลือแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการเลือกของการเติม;
  • ผงฟู 2 กรัม

สำหรับขนมหวานคุณสามารถใช้วานิลลิน สำหรับเค็ม - มันฝรั่ง, ผัก, เนื้อสัตว์ไส้นี้ไม่พึงประสงค์

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร:

  1. การปรุงอาหารทำได้โดยใช้การนวดด้วยมือ ในระยะแรกของการผสมไข่, น้ำตาลและเพิ่มครีม, คุณสามารถใช้เครื่องปั่น, เครื่องผสมในโหมดของผลิตภัณฑ์ผสม แป้งใด ๆ ยกเว้นบิสกิตไม่ทนต่อการตี
  2. ครีมเปรี้ยวสามารถถูกแทนที่ด้วย kefir ได้อย่างง่ายดาย
  3. ในการเตรียมพายทอดขนาดเล็กมวลจะถูกแบ่งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ รีดออกไปบนโต๊ะเล็กน้อยโรยด้วยแป้ง ขนาดของพายที่ไม่เสียรูปร่างเมื่ออบมีความยาว 7-8 ซม. และกว้าง 4-5 นิ้ว

ประเภทนี้ใช้ทำพิซซ่าอบในเตาอบ แป้งสำหรับพิซซ่าและพายแบบเปิดอื่น ๆ ไม่ควรเท่ห์ มันควรจะกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะด้วยช้อนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้พาย

ปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์กับโลหะอาจมีผลต่อ "ความโปร่ง" ของเค้กในอนาคต

แป้งที่ไม่มียีสต์ในนม

แป้งที่ปราศจากยีสต์จะต้องอยู่บนพื้นฐานของไขมันจากสัตว์ สำหรับพายขนาดใหญ่รูปร่างที่ได้รับจากกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ สำหรับการอบแป้งใช้ความหนาแน่นที่แตกต่างกัน

ส่วนผสม:

  • นม - 200 กรัม
  • แป้ง - 500 กรัม
  • มาการีน - 100 กรัม
  • ครีม - 100 กรัม
  • 3 ไข่แดง
  • 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล
  • ช้อนชาครึ่งลูก โซดา (ดับด้วยน้ำส้มสายชู)

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร:

  1. วิธีที่ง่ายที่สุดคือการขับแป้งเป็นนม แต่อย่าทำให้แป้งเย็น มันเป็นแป้งนมที่มีรูพรุนน้อย มันถูกใช้ในการอบพายเล็ก ๆ ภายในเตาอบ
  2. ในการทำแป้งนมให้เบาเหมือนในรุ่นยีสต์ใช้เนยหรือมาการีน ความผิดปกติของการนำเนยเทียมและเนยแข็งมาใช้คือไม่ควรละลาย น้ำมันและเนยเทียมอ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
  3. แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกกดลงบนชิ้นส่วนของเนยเทียมหรือเนยด้วยมือของคุณบนโต๊ะจนกว่าจะได้รับมวลสม่ำเสมอ
  4. เพื่อให้ส่วนผสมของความแข็งแรงที่จำเป็นมันถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้เวลาในการชง สำหรับการอบขนมปังที่อุดมไปด้วยการนวดเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วสำหรับพาย

แป้งพัฟขนม

สัดส่วนสัดส่วนของผลิตภัณฑ์:

  • แป้ง 2 ถ้วย;
  • นมอุ่นครึ่งแก้ว
  • เกลือเล็กน้อย
  • มาการีนครีม 2 ซอง;
  • วานิล

ความแตกต่างของการปรุงอาหาร:

  1. การเตรียมแป้งสำหรับขนมพัฟซองซองครัวซองต์เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ยิ่งมันควรผ่านขั้นตอนการบ่มในตู้เย็นนานกว่าครึ่งชั่วโมง หลังจากผสมแป้ง 2-3 ถ้วยไข่ 2 ฟองนม½ถ้วยเกลือเล็กน้อยมาการีนครีมสับสับอย่างประณีตควรรีดลงในแป้งด้วยพิน
  2. หลังจากปิดแป้งในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
  3. หลังจากนั้นให้ตัดเนยเทียมอีกครั้งแล้วใช้หมุดกลิ้งกลิ้งหลาย ๆ ครั้งแล้วนำกลับมาแช่ในช่องแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งแป้งโหมดของช่องแช่แข็งหมายเลข 1 ก็เพียงพอแล้ว การแช่แข็งช็อกอาจต้องใช้หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนสุดท้ายของการนำมาการีนในแป้งหากไม่ได้ใช้งานทันที

การละลายหนึ่งครั้งผลิตภัณฑ์จะต้องถูกนำไปใช้งานจริง

ตัวเลือกนี้ใช้ไม่เพียง แต่สำหรับการอบขนมพายพัฟ แต่เป็นพื้นฐานของเค้กนโปเลียน

แป้ง Cheburechny

คุณสมบัติที่โดดเด่นของการทดสอบสำหรับนักหนาคือความหนาแน่น ผลลัพธ์นี้ทำได้ค่อนข้างง่าย

แป้งสำหรับงานอดิเรกไม่ได้รับการอบรมด้วยน้ำเย็นหรือนมอุ่นเล็กน้อย แต่ด้วยของเหลวที่ร้อนถึง40-45⁰C ใช้น้ำเดือดนมและเบียร์เบา ๆ อุ่น ๆ เมื่อผสมกับการเติมเนื้อสัตว์ซึ่งมีน้ำหนักครึ่งหัวหอมสับแป้งเบียร์จะทำให้รสเผ็ด

การบริโภคสินค้า:

  • แป้ง 3 ถ้วย;
  • เบียร์หนึ่งแก้ว (น้ำหรือนม);
  • 1 ไข่

ความคืบหน้า:

  1. แป้งนวดบนของเหลวร้อน
  2. ไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลแป้งเย็นลงเล็กน้อยผสม
  3. แป้งเป็นพลาสติก แต่ยืดหยุ่นซึ่งจะทำให้การรีดลำบาก

แป้งบน kefir และโซดาสำหรับพาย

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมการทดสอบเวอร์ชันต่าง ๆ นั้นไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของผลิตภัณฑ์และไม่กลัวที่จะทดสอบ ความลับที่นำเสนอในบทความนี้จะช่วยให้คุณทำแป้งอย่างไม่น่าเชื่อ

ดูวิดีโอ: วธทำแปงโดขนมปงสตรนนมเวอร How to make soft fluffy bread (กันยายน 2020).