คำแนะนำ

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บมะนาวที่บ้านกฎและอายุการเก็บรักษาด้วยวิธีต่างๆ


มะนาวเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่ใช้มากที่สุดชนิดหนึ่งในการปรุงอาหาร มีขายในร้านค้าจำนวนมาก แต่ผลไม้ที่เหลือและบางส่วนไม่ควรโยนทิ้งทันที เป็นเรื่องง่ายที่จะหลีกเลี่ยงการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์แม้อยู่ที่บ้าน - มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะนาวดังนั้นการหามะนาวที่เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไปจึงไม่ใช่เรื่องยาก

มะนาวชนิดใดที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสด

เพื่อให้ผลไม้ไม่เสื่อมสภาพหลังจากผ่านไปสองสามวันขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:

  1. ไม่มีคราบกรุ
  2. เปลือกสีเขียวหรือเหลืองซีด
  3. ไม่มีความมันวาว
  4. ผิวหนา.
  5. tubercles จำนวนมาก

จำเป็นต้องนำมะนาวออกจากถุงมิฉะนั้นผลไม้ที่ดีที่สุดจะไม่ดีใน 2-3 วัน

คุณจะเก็บมะนาวได้อย่างไร

การจัดเก็บมะนาวฝานบางและมะนาวทั้งลูกแตกต่างกันไปมาก หากยังไม่ได้กำหนดว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์อย่างไรควรเลือกที่เก็บผลไม้ทั้งหมด

โดยทั่วไป

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บมะนาวทั้งหมดคือ:

  1. ถูน้ำมันลงในเปลือกใส่ผลไม้ในที่มืด
  2. ถูผิวด้วยแว็กซ์ด้วยแปรงจึง จำกัด การเข้าถึงออกซิเจน
  3. เททรายลงในชามขนาดใหญ่วางผลไม้ไว้ที่นั่น คุณสามารถแทนที่ทรายด้วยขี้เลื่อยได้ แต่มะนาวจะต้องห่อด้วยกระดาษ parchment

ต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดก่อนใช้

ตัดส้ม

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นที่มีรูปร่างแตกต่างกันผลไม้ไม่เหมาะกับแม่บ้านทุกคน เนื่องจากความแตกต่างในวิธีการจัดเก็บและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ในกระบวนการนี้จึงจำเป็นต้องกำหนดล่วงหน้าว่าจะใช้มะนาวอะไรในอนาคต

ระยะเวลาการจัดเก็บ

มะนาวจะเก็บไว้ได้นานแค่ไหนขึ้นอยู่กับอายุการเก็บเกี่ยวระดับความแก่สภาพการเก็บรักษาและตัวบ่งชี้อื่น ๆ

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวควรเลือกสีเขียวนั่นคือผลไม้ที่ยังไม่สุกเนื่องจากผิวของมันจะหนากว่า อัตราการสุกขึ้นอยู่กับการเลือกสถานที่จัดเก็บ

สถานที่ที่ดีกว่าในการเก็บผลไม้คือตู้เย็นและห้องใต้ดินอย่างไรก็ตามอนุญาตให้เก็บที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน

สภาพในร่ม

อายุการเก็บรักษาเมื่อเก็บไว้ที่บ้านประมาณ 2 สัปดาห์ นอกเหนือจากวิธีที่ระบุไว้แล้วในการขยายช่วงเวลานี้แล้วยังมีอีกหนึ่งวิธี

ในกรณีที่ไม่มีออกซิเจนผลไม้จะไม่เริ่มเน่าในเร็ว ๆ นี้ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะใส่ผลไม้ลงในหีบห่อและดูดอากาศออกโดยการสร้างสูญญากาศ นี่เป็นเรื่องยากที่จะทำที่บ้าน แต่วิธีนี้ได้ผล

ในตู้เย็น

เมื่อเก็บผลไม้ในตู้เย็นให้ใส่ใจกับประเด็นสำคัญ:

  1. ควรวางผลิตภัณฑ์แยกจากส่วนที่เหลือและควรอยู่ในช่องพิเศษ
  2. กระดาษรองอบจะช่วยในกรณีที่ไม่มีความเป็นไปได้ในการจัดเก็บแยกต่างหาก
  3. ตู้เย็นจะเก็บได้นานขึ้น (2-3 เดือน)
  4. การเก็บในช่องแช่แข็งจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของอาหารรวมถึงรสชาติด้วย

ในห้องใต้ดิน

มะนาวถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลานานที่สุด อายุการเก็บรักษานานถึง 6 เดือน

วิธีถนอมมะนาวให้อยู่ได้นาน

มีวิธีที่จะช่วยให้คุณเก็บรักษามะนาวได้อย่างแน่นอน

การเก็บมะนาวกับน้ำตาล

น้ำตาลเป็นที่รู้จักกันมานานแล้วว่าเป็นสารกันบูดดังนั้นวิธีนี้จึงเป็นที่นิยมมาก จากระยะไกลผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีลักษณะคล้ายกับแยมสด

ผลไม้หั่นเป็นวงกลมหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ชั้นน้ำตาลบาง ๆ (สูงถึง 1 เซนติเมตร) เทลงในโถจากนั้นวางเลเยอร์ของวงกลมเลมอนที่มีความหนาเท่ากัน ด้วยวิธีนี้โถจะเต็มไป ชั้นสุดท้ายควรเป็นน้ำตาล

คุณสามารถข้ามผลไม้ผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อทำข้าวต้มซึ่งผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1

ขอแนะนำให้เก็บโถไว้ในห้องเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ในการละลายและดูดซับน้ำตาลให้เขย่าภาชนะทุกวัน

ในขวดน้ำ

ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำมะนาวจะคงเนื้อฉ่ำไว้และเปลือกจะไม่แห้งแน่นอน ควรเปลี่ยนน้ำทุกวันเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์

ผลไม้แช่แข็งในช่องแช่แข็ง

มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บมะนาวไว้ในช่องแช่แข็งไม่ว่าจะสูญเสียวิตามินและสารอาหารหรือไม่ นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าคุณสมบัติของผลไม้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลานาน

มีหลายวิธีในการตรึง:

  1. ผลไม้ที่ล้างแล้วจะถูกตัดเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลมวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ซึ่งวางไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หลังจากการชุบแข็งเสร็จสมบูรณ์แล้วพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลานาน
  2. ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ถูกแช่แข็งแยกกัน สำหรับสิ่งนี้ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง ในการทำชิ้นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ จากความเอร็ดอร่อยให้ถูเปลือกบนกระต่ายขูดโดยไม่ต้องเอาออกจากผลจนกว่าจะมองเห็นส่วนสีขาว ความเอร็ดอร่อยที่เกิดขึ้นจะถูกแช่แข็งทันที

ด้านในของส้มถูกเจาะออกด้วยมือ น้ำผลไม้จะได้รับโดยใช้คั้นน้ำผลไม้หรือ 2 ส้อม ของเหลวเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและแช่แข็ง

มะนาวอบแห้ง

มะนาวอบแห้งเป็นวิธีการเก็บผลไม้ที่แปลก แต่มีประสิทธิภาพแตกต่างจากวิธีอื่น ๆ มีความแตกต่างที่ต้องนำมาพิจารณาก่อนเริ่มงานในช่องว่าง:

  1. ผลไม้ควรสุกนั่นคือสีเหลืองและไม่มีจุดสีเขียว
  2. ความชุ่มฉ่ำถูกตรวจสอบโดยการกด ควรมีรอยบุบนิ้ว
  3. ควรใช้เปลือกหนา
  4. ขนาดผลไม้มีขนาดกลางถึงใหญ่

มะนาวแห้งใช้ในการปรุงอาหารและความงาม

ในเตาอบ

ขั้นแรกมะนาวจะถูกทำความสะอาดคราบแว็กซ์ด้วยน้ำร้อนโดยใช้แปรงถูอย่างระมัดระวัง พวกเขาจะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกตัดเป็นวงกลม เมล็ดจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังด้วยปลายมีด

วางวงกลมเลมอนลงบนถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment จานวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 50 ° C ประตูถูกเปิดออกเล็กน้อย การอบแห้งใช้เวลา 1 วัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีโทนสีน้ำตาล

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เช่นเดียวกับในรุ่นก่อนหน้าผลไม้จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร พวกเขาวางบนถาดโดยเว้นระยะห่างระหว่างวงกลมเล็กน้อย

แห้งเป็นเวลา 22-24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 55 ° C

ขอแนะนำให้เก็บในขวดหรือถุงที่ปิดสนิท

ตามธรรมชาติ

วิธีที่ยาวกว่าคือการทำให้แห้งตามธรรมชาติ

วงกลมเลมอนฝานบาง ๆ วางบนแผ่นอบหรือถาดและวางไว้ในห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี บางครั้งก็จำเป็นต้องพลิกกลับ

ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยอิสระ

ในห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินเป็นที่นิยมในการจัดเก็บอาหารเพราะเป็นเวลานานที่ผู้คนเก็บอาหารไว้ในหลุมขุดซึ่งอาจเรียกได้ว่าเป็น "บรรพบุรุษ" ของห้องใต้ดิน

พื้นโลกให้อุณหภูมิและความมืดที่ต้องการ

การเก็บรักษาผลไม้รสเปรี้ยวในทราย

ชั้นทรายเล็ก ๆ เทลงในกล่องและวางมะนาวไว้หนึ่งแถวเพื่อให้มีระยะห่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา จากนั้นเททรายอีกชั้นหนึ่งเพิ่มผลไม้เช่นมะนาว

ดังนั้นการสลับแถวจึงเติมเต็มช่องทั้งหมด

เก็บในขี้ผึ้ง

ใช้ขี้ผึ้งละลายในอ่างน้ำด้วยแปรง ผลไม้วางในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

ขี้ผึ้งสามารถแทนที่ด้วยกระดาษไข

ในโถที่ไม่มีอากาศเข้า

ผลไม้ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทียนถูกวางไว้ด้านในซึ่งจะต้องจุดแล้วปิดให้สนิท

เทียนจะดับทันทีที่ออกซิเจนหมด

ไม่ได้เปิดโถจนกว่าจะจำเป็นต้องใช้มะนาวเทียนยังคงอยู่ข้างใน

ในกระดาษ parchment

ผลไม้ห่อด้วยกระดาษ parchment แยกต่างหากใส่ในกล่อง จากด้านบนพวกเขาถูกปกคลุมไปด้วยกิ่งไม้เบิร์ช

คลี่และเช็ดทุกสัปดาห์ หากมองเห็นร่องรอยของการเน่าเปื่อยแสดงว่าผลไม้นั้นเก็บเกี่ยวได้

ในน้ำแข็ง

ผลไม้ถูและวางในกระทะทองแดงซึ่งวางบนน้ำแข็ง ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากจานและผลไม้เดือนละ 2 ครั้ง

วิธีการอื่น ๆ

มีวิธีการเก็บรักษามะนาวที่ไม่ค่อยได้รับความนิยมซึ่งผลไม้ไม่ได้ถูกเก็บให้บริสุทธิ์

แยม

สูตรแยมมะนาว:

  1. ผสมมะนาวปอกเปลือก 1 กก. กับน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 0.5 กก. ในกระทะ
  2. นำไปต้มไฟอ่อน ๆ
  3. จากนั้นต้มและทิ้งส่วนผสมตามรูปแบบต่อไปนี้: 7 นาที - 10 ชั่วโมง - 10 นาที - 12 ชั่วโมง - 15 นาที
  4. จัดเรียงในขวดปิดด้วยฝาปิด

น้ำเชื่อมมะนาว

วิธีทำน้ำเชื่อม:

  1. ผสมน้ำมะนาว 10 ลูกกับน้ำเชื่อมน้ำตาลที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 400 มิลลิลิตรนำไปต้ม
  2. ต้มส่วนผสมประมาณ 10 นาที
  3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในช้อนส้อมสำหรับจัดเก็บ

ส่วนผสมของไอ

เมื่อมีอาการไอส่วนผสมที่เตรียมตามคำแนะนำจะช่วยได้:

  1. ผสมมะนาวสับ 5 ลูกกับรากขิงขูดและน้ำผึ้งจนได้ส่วนผสมที่ข้น
  2. ผสมให้เข้ากันจนเนียน
  3. แจกจ่ายผลิตภัณฑ์ในภาชนะบรรจุ
  4. เก็บใส่ตู้เย็น.

เยลลี่

น้ำมะนาวผสมกับเจลาตินต้มและเทลงในพิมพ์ หลังจากเย็นแล้วพวกเขาจะถูกนำออกไปที่ตู้เย็นซึ่งวุ้นควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์

ผลไม้หวาน

เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อตัดและเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเชื่อมและอบให้แห้งในเตาอบ

มีหลายวิธีในการเก็บรักษามะนาวทั้งหั่นบาง ๆ หรือปรุงสุก ปัจจัยหลักในการเลือกวิธีคือจุดประสงค์ต่อไปของส้ม