คำแนะนำ

10 อันดับแรกของแชมปิญองดองที่บ้านสำหรับฤดูหนาว


เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงสำหรับทุกคนที่สามารถรับประทานได้เกือบทุกวัน แชมปิญองดองเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม เป็นที่แพร่หลายมากจนไม่มีวันหยุดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีวันหยุดนี้ เห็ดเหล่านี้สามารถแยกแยะได้จากลักษณะภายนอกและไม่มีพิษใด ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ด

เห็ดทั่วไปสามารถพบได้ในตลาดอาหาร มีสีขาวและมีเนื้อ ในเห็ดอายุน้อยหมวกจะงอเข้าด้านในและกดกับก้านสั้น จากด้านบนจะเรียบและจากด้านในฝาปิดเป็นแผ่น เมื่อหั่นแชมปิญองจะให้กลิ่นหอมของเห็ด

สำหรับการดองคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ของป่าได้อีกด้วย พวกมันเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ แชมปิญองจะปรากฏขึ้นเหนือพื้นดินในช่วงกลางฤดูร้อนและออกผลจนน้ำค้างแข็ง ตัวอย่างใหม่จะปรากฏทุก 12 วันดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวได้ในช่วงฤดู

ความแตกต่างระหว่างเห็ดป่ากับเห็ดเทียมอยู่ที่หมวก ในกรณีแรกจะมีขนาดใหญ่กว่ามาก ในวัยเด็กเห็ดจะมีรูปไข่ ด้วยการพัฒนาหมวกจะยืดและมีรูปร่างเหมือนจาน พื้นผิวของหมวกเป็นเส้น ๆ และเป็นสีน้ำตาล

คุณสามารถกินได้ทั้งแชมปิญองในป่าและที่ปลูกเทียม พวกเขามีข้อดีมากมาย รสชาติอร่อยสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ เนื่องจากโครงสร้างของพวกเขาพวกเขาขจัดความหิวได้อย่างรวดเร็วและความรู้สึกอิ่มยังคงอยู่เป็นเวลานานหลังจากกินเข้าไป

แชมปิญองมีปริมาณโปรตีนสูงซึ่งสูงกว่าในไข่และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามข้อเท็จจริงนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย Champignons เป็นแหล่งของกรดอะมิโนวิตามินฟอสฟอรัสและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ โพแทสเซียมสนับสนุนระบบไหลเวียนโลหิตของร่างกายและยังช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญ

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ต้องเตรียมเห็ดเพื่อให้ได้อาหารที่ดีและมีคุณภาพเยี่ยม ขั้นตอนมีดังนี้:

  1. การเลือกวัตถุดิบ เห็ดทั้งหมดถูกเลือกสำหรับการดอง ไม่ใช้ชิ้นงานที่มีลักษณะเป็นหนอนหักแห้งหรือเก่า
  2. ทำความสะอาดและซักผ้า ปลายขาควรตัดออกก่อนซักเสมอ หมวกได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกทรายใบไม้แห้งและท่อนกลาง จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปล้างน้ำและทำซ้ำสองครั้งหากจำเป็น
  3. การรักษาความร้อน การเตรียมช่องว่างจะรวมถึงขั้นตอนการเตรียมเห็ดนี้เสมอ

เห็ดที่ปลูกในสภาพเทียมไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนาน เพียงไม่กี่นาทีในน้ำเดือดจะทำให้พวกเขาอ่อนลง เห็ดป่าต้องต้มสองครั้ง ในกรณีนี้หลังจากการปรุงอาหารแต่ละครั้งน้ำจะถูกเปลี่ยน

สูตรเด็ดสำหรับการดองแชมปิญองที่บ้าน

เห็ดดองสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในแผนกอนุรักษ์ แต่น่าเสียดายที่รสชาติไม่ดี แล้วทำไมไม่ทำเห็ดเองที่บ้านล่ะ? นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการได้

สูตรคลาสสิก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

  • วัตถุดิบ 1 กก.
  • ใบกระวาน (หนึ่งใบใหญ่หรือ 2 ใบเล็ก);
  • พริกไทยดำ 5 เม็ด
  • 2 ช้อนชา ซาฮาร่า;
  • 2 ช้อนชาเกลือ
  • 0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู
  • น้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. เห็ดที่เตรียมไว้ล้างใต้น้ำ หลังจากนั้นคุณต้องกระจายมันออกไปบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดความชื้นที่เหลืออยู่
  2. ส่วนประกอบของจานยกเว้นเห็ดจะถูกกระจายในกระทะและทำให้เกิดฟอง ดังนั้นจึงได้รับน้ำดอง
  3. แชมปิญองต้มในน้ำประมาณ 10-15 นาที จากนั้นจึงนำขึ้นจากน้ำ
  4. เพิ่มเห็ดอ่อนลงในน้ำดองและรอให้ทุกอย่างเดือด
  5. เห็ดจะสุกด้วยไฟอ่อนอย่างน้อย 30 นาที
  6. หลังจากเวลานี้กระทะจะถูกนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
  7. ทันทีที่ของเหลวเย็นลงเห็ดจะถูกวางในขวดและเทน้ำดองไว้ด้านบน ภาชนะแต่ละชิ้นถูกปิดด้วยฝาและวางไว้ในที่เย็น

สำหรับการดองพยายามใช้เห็ดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ขอแนะนำให้ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็น 2-4 ชิ้น สิ่งนี้ต้องทำเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์ แม่บ้านบางคนชอบตัดแชมเปญโดยไม่คำนึงถึงขนาด

สูตรคลาสสิกนี้ใช้โดยแม่บ้านส่วนใหญ่ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมเห็ดก็อร่อยและมีกลิ่นหอม จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้รับ 4 ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร ส่วนผสมในน้ำดองช่วยป้องกันไม่ให้เห็ดมืดลงและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 2 ถึง 3 สัปดาห์

เห็ดดองสามารถรับประทานแยกจากอาหารอื่น ๆ หรือใช้เป็นส่วนผสมในจาน

หมักไวน์

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

  • แชมปิญอง 0.5 กก.
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
  • lavrushka - 2 ชิ้น;
  • ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
  • ไวน์ขาว 200 มล.
  • 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
  • เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. สิ่งแรกที่ต้องเริ่มทำคือล้างเห็ดและถ้าจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. จากนั้นดำเนินการเตรียมน้ำดอง
  3. น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำมันดอกทานตะวันผสมในภาชนะเดียวแล้วนำไปต้ม
  4. หลังจากนั้นจึงปิดเตาและใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ในตอนท้ายผสมทุกอย่างให้ละเอียด
  5. ใส่กระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทเห็ดลงในของเหลวแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที
  6. จานจะถูกนำออกจากเตาปิดด้วยฝาและทิ้งไว้เพื่อใส่

ไม่จำเป็นต้องวางเห็ดในขวดสามารถทิ้งไว้ในกระทะได้ และหลังจากปรุงอาหารแล้วให้เติมกระป๋องหรือภาชนะอื่น ๆ

เห็ดถูกเตรียมอย่างรวดเร็วตามสูตรนี้ แต่คุณสามารถกินได้หลังจาก 3 วันเท่านั้น ในช่วงเวลานี้เห็ดจะถูกแช่ในน้ำดองและแช่ในรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงใด ๆ

สูตรแครอทในขวด

เห็ดกระป๋องดองตามสูตรนี้ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติบางประการ ส่วนผสมสำหรับอาหาร:

  • แชมปิญองสด 500 กรัม
  • แครอท 100 กรัม
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • 1.5 ใบกระวาน
  • 2 หัวหอมขนาดกลาง
  • 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;
  • 1.5 ถ้วยน้ำ
  • พวงของต้นไม้เขียวขจี
  • น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า;
  • เกลือ 1 ช้อนชา

เห็ดดองกับแครอท:

  1. Champignons ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและล้าง
  2. ต้มน้ำในกระทะพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ
  3. เห็ดจะถูกเติมลงในของเหลวร้อนและทิ้งไว้ให้สุก
  4. แครอทถูกขูดบนกระต่ายขูดหยาบและหัวหอมถูกหั่นเป็นเส้น
  5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ แล้วสับสมุนไพรสด
  6. ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกส่งไปยังหม้อเห็ดและปรุงอาหารต่อไป
  7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารส่วนประกอบที่เหลือจะถูกนำเข้าสู่มวลนำออกจากความร้อนและภาชนะที่ปิดด้วยฝาปิดทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

เห็ดที่ได้สามารถวางในถาดและส่งไปที่ตู้เย็นหรือม้วนสำหรับฤดูหนาว ด้วยการเลือกตัวเลือกที่สองเห็ดจะไม่ถูกนำออกจากความร้อนและในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปริมาณที่ต้องการจะถูกเทลงในขวดและรีดด้วยกุญแจ เห็ดเผ็ดไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปเพิ่มเติมหลังจากเปิดขวดและเหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์

ระบอบการปกครองที่มีอุณหภูมิต่ำมีส่วนช่วยในการเก็บรักษารสชาติไว้เป็นเวลานาน

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ด

สูตรการทำอาหารคล้ายสูตรคลาสสิกยกเว้นความแตกต่างบางประการ ส่วนผสมเพิ่มเติมคือมัสตาร์ดหรือเมล็ดที่แม่นยำกว่านั้น เพิ่มพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ และต้มในกระทะที่มีเห็ด รสชาติละมุนด้วยกลิ่นเผ็ดร้อนของมัสตาร์ด

เห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดหลังจากเย็นและวางไว้ในที่เก็บความเย็น นอกจากนี้คุณยังสามารถปิดมันในขวดและทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ได้จนกว่าอากาศจะเริ่มเย็นเพื่อเพลิดเพลินกับเห็ดแสนอร่อย น้ำส้มสายชูจะช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษา ในขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าเห็ดจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำพวกมันจะยืดหยุ่นและมีรสชาติดีขึ้น

เห็ดกับกระเทียม

การใช้ส่วนผสมง่ายๆอย่างกระเทียมก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณได้เช่นกัน ในการปรุงแชมปิญองดองคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

  • แชมปิญอง 500 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • 4 กลีบกระเทียม
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;
  • น้ำมันพืช 80 มล.
  • น้ำ 150 มล.
  • น้ำตาล 1 ช้อนชา
  • 0.5 ช้อนชาเกลือ
  • พริกไทยดำ 10 เม็ด
  • คาร์เนชั่น 3 ดอก

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. ในการเตรียมน้ำดองให้หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงและชิ้นกระเทียม
  2. ส่วนผสมเทลงในกระทะใส่เกลือเครื่องเทศพริกไทยน้ำส้มสายชูน้ำและน้ำมันพืช
  3. เห็ดทั้งหมดหรือสับเทลงในกระทะใส่น้ำดองและใส่ไฟปานกลาง
  4. แชมปิญองถูกต้มภายใต้ฝาปิดเท่านั้นจนกว่าฟองจะปรากฏขึ้น
  5. หลังจากมวลเดือดแล้วจำเป็นต้องนับถอยหลัง 10 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่เดือดออกไป
  6. หลังจากนั้นนำออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น

สะดวกในการปรุงเห็ดในตอนเย็น เนื่องจากในช่วงกลางคืนพวกเขาจะมีเวลาแช่และเย็นลง ในตอนเช้าพวกเขาสามารถใส่ในขวดและใส่ในสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บต่อไป หากกำลังเตรียมเห็ดสำหรับวันหยุดใหญ่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใส่ไว้ในขวดโหล พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในกระทะขนาดใหญ่ในตู้เย็นและนำไปตามความจำเป็น

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เห็ดไม่น้อยที่อร่อยฐานของน้ำดองซึ่งมีน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สำหรับสูตรนี้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • เห็ด 0.5 กก.
  • น้ำมัน 130 มล. (พืช);
  • น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 85 มล.
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า;
  • 0.5 ช้อนโต๊ะล. เกลือ;
  • ใบกระวานและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมอาหาร:

  1. ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมและผสมในภาชนะขนาดใหญ่ อาจเป็นกระทะหรือกระทะก้นลึกก็ได้
  2. จากนั้นใส่ภาชนะลงในกองไฟและต้ม
  3. ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารให้ใส่เห็ดสับและทิ้งไว้จนกว่ามวลจะเริ่มเดือด
  4. หลังจากนั้นเห็ดควรต้มอย่างน้อย 7 นาที
  5. เมื่อเย็นแล้วสามารถใส่ในขวดโหลและนำออกไปในห้องใต้ดินได้

หากคุณหมักเห็ดตามสูตรนี้คุณสามารถรับประทานในจานได้หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง เพื่อให้เห็ดอยู่ในมือพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น ต้องนำชุดที่มีขนาดใหญ่เกินไปไปที่ชั้นใต้ดินและนำไปตามความจำเป็น สูตรเห็ดดองสมควรได้รับความสนใจจากพนักงานต้อนรับ

ผักดองสไตล์เกาหลี

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมเห็ดหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมสำหรับอาหาร:

  • เห็ดสด 0.5 กก.
  • กระเทียม 5 กลีบ
  • 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู;
  • น้ำ 650 มล.
  • งา 20 กรัม
  • 3 ช้อนโต๊ะล. ซีอิ๊ว;
  • พริกเผ็ด
  • ใบกระวาน;
  • น้ำมันพืช 55 มล.
  • ผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนในการปรุงเห็ดดองในภาษาเกาหลี:

  1. หลังจากการเตรียมการพวกเขาจะเทด้วยน้ำเค็มและใส่ไฟ
  2. เพิ่มใบกระวานลงในมวลและต้มเป็นเวลา 20 นาที
  3. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นครึ่งซีก
  4. ผักใบเขียวล้างและสับละเอียด
  5. ใส่ส่วนผสมที่สับลงในภาชนะที่เหมาะสม
  6. ซอสถั่วเหลืองพริกไทยป่นน้ำส้มสายชูและพริกขี้หนูสองสามเม็ดจะถูกเพิ่มลงในกระเทียมและสมุนไพร
  7. เมล็ดงาทอดในกระทะเบา ๆ และเพิ่มมวลพร้อมกับน้ำมันพืช
  8. เห็ดจะถูกนำเข้าสู่น้ำดองที่เตรียมไว้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร ทุกอย่างผสมกันเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

ภาชนะที่มีเห็ดวางทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นสนิท ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกกวนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เห็ดอิ่มตัวด้วยน้ำดอง หลังจากจานเย็นลงคุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้ เพื่อความสะดวกสามารถวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือขวดโหล

วิธีที่รวดเร็วในการหมักในน้ำมันร้อนหมัก

สำหรับการปรุงเห็ดอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:

  • แชมปิญอง 500 กรัม
  • 6 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช;
  • พวงผักชีฝรั่ง
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • 0.5 ช้อนชาเกลือ
  • พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
  • 3 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู.

การเตรียมการ:

  1. เห็ดแต่ละอย่างถูกตัดครึ่งและสับเป็นชิ้น ในขณะเดียวกันก็ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผอม
  2. วางไว้ในชามขนาดใหญ่และปิดด้วยสมุนไพรสับ
  3. กระเทียมสับและพริกไทยป่นลงไปในเห็ดด้วย
  4. มวลเค็มและเทน้ำส้มสายชูลงไปคนให้เข้ากัน
  5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดให้ร้อน ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องคนให้เข้ากันเร็ว ๆ เพื่อให้เนยครอบคลุมการกัดแต่ละครั้ง

เห็ดพร้อมรับประทาน แต่เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นควรแช่ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง แม้จะมีการเตรียมที่เรียบง่าย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยและมีกลิ่นเผ็ด จานถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันดังนั้นจึงต้องรับประทานโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพ

ด้วยกรดซิตริก

คุณสามารถเตรียมเห็ดได้ด้วยวิธีอื่นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู หากไม่มีส่วนประกอบนี้รสชาติจะไม่เข้มข้นเท่า หากด้วยเหตุผลใดเหตุผลหนึ่งที่พนักงานต้อนรับไม่สามารถใช้มันได้ขอแนะนำให้ลองเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยกรดซิตริก จานเตรียมอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นสามารถรับประทานได้ทันที

ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับสูตรคลาสสิกโดยสิ้นเชิง แต่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชา หลังจากต้มเห็ดแล้วพวกเขาจะปรุงรสด้วยน้ำมันและวางบนโต๊ะ กระเทียมยังเพิ่มรสชาติ สามารถเตรียมแชมปิญองในปริมาณเล็กน้อยเพื่อใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่น ๆ

วิธีการเก็บเห็ดดอง

การปรุงเห็ดดองเป็นไปได้สำหรับการใช้งานอย่างรวดเร็วหรือเพื่อใช้ในอนาคต ในกรณีแรกเห็ดมีไม่มากนักซึ่งคำนวณปริมาณการบริโภคได้ไม่เกิน 5 วัน กรณีที่สองเกี่ยวข้องกับการบรรจุกระป๋องภายใต้ฝาปิดแข็ง ในขณะเดียวกันก็พยายามทำช่องว่างให้ได้มากที่สุดเพื่อที่จะเลี้ยงเห็ดในฤดูหนาว


ดูวิดีโอ: Diana and Roma Learn and play From 1 to 10 game (พฤศจิกายน 2021).