คำแนะนำ

10 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศดองกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1-3 ลิตร


มะเขือเทศที่หมักด้วยแอสไพรินจะเป็นของว่างที่ชนะเลิศโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่หนาวเย็นเมื่อคุณต้องการทำให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณพอใจด้วยผักดองแสนอร่อย สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยได้และแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะพบกับทางเลือกใหม่ ๆ สำหรับตัวเองเพื่อเพิ่มความหลากหลายในเมนู

หลักการทำอาหารทั่วไป

คำแนะนำที่มีคุณค่าจากนักโภชนาการจะช่วยให้มะเขือเทศไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ขั้นแรกคุณต้องหาแอสไพรินที่เป็นอันตรายและวิธีหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายโดยใช้ผักดองที่เตรียมมาด้วย

  1. หากคุณเพิ่มส่วนเล็กน้อยของยานี้ลงในน้ำเกลือจะไม่รู้สึกถึงรสชาติ
  2. คุณสามารถหลีกเลี่ยงการเสพติดกรดอะซิติลซาลิไซลิกได้ - เพียงพยายามอย่าใช้ผักดองมากเกินไปและไม่ดื่มน้ำเกลือโดยเติมส่วนผสมนี้
  3. แอสไพรินทำงานได้ดีในการฆ่าแบคทีเรียดังนั้นม้วนจึงอยู่ได้นานและไม่เสื่อมสภาพแม้ในอุณหภูมิห้อง

วิธีเลือกและเตรียมมะเขือเทศ

เพื่อการเก็บรักษาที่ประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมซึ่งต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

  • ไม่ควรมีขนาดใหญ่ผลไม้ควรใส่โถโดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
  • พวกเขาควรมีผิวหนังและเนื้อหนาแน่น
  • สนับสนุนให้มีปริมาณน้ำตาลสูงในมะเขือเทศ
  • ความหลากหลายนั้นต้องทนต่อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้

สิ่งที่ควรรู้: มะเขือเทศสีแดงไม่เพียง แต่สามารถเค็มได้ แต่ยังรวมถึงมะเขือเทศสีเขียวด้วย

พันธุ์ที่ประสบความสำเร็จที่สุดสำหรับการดอง:

  • ต้นแอปเปิ้ลแห่งรัสเซีย - ผลไม้สีแดงทรงกลมที่มีน้ำหนักมากถึง 90 กรัม
  • Kibitz - รูปพลัมน้ำหนัก - มากถึง 60 กรัม
  • นิ้วสีทอง - ผลไม้สีเหลืองรูปทรงกระบอกน้ำหนัก - มากถึง 30 กรัม
  • กระสุนช็อคโกแลต - มะเขือเทศรูปไข่สีน้ำตาลเหลืองที่มีน้ำหนักไม่เกิน 50 กรัม
  • Lapwing - สีแดงยาว - มากถึง 80 กรัม
  • Sanka - ผลไม้สีแดงทรงกลม - มากถึง 150 กรัม

พันธุ์ที่ใหญ่กว่าก็เหมาะสมเช่น: อาหารอันโอชะของมอสโก, ซาบาวา, ริโอแกรนด์, หนูน้อยหมวกแดง, โวลโกกราดสกี้ 595

วิธีการบรรจุมะเขือเทศด้วยแอสไพรินที่บ้าน

ตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรคลาสสิกและสูตรพิเศษจะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูผักดอง วิธีการเตรียมมะเขือเทศดอง 100% เหล่านี้จะถูกใจนักชิมที่พิถีพิถัน

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวในกระป๋องสามลิตร

คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีผิวหนาเท่านั้นเช่นอาหารอันโอชะของมอสโกหรือหนูน้อยหมวกแดง คุณต้องการกระเทียมเผ็ดคุณสามารถจีน (1 หัว)

ร่มผักชีลาวแห้งใบลอเรลแอสไพริน 3 เม็ดเป็นส่วนผสมหลักในการเย็บ น้ำดองเตรียมจากน้ำ 2.5 ลิตรน้ำตาล 200 กรัมและเกลือ 100 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

  1. เตรียมอาหารทั้งหมด: ล้างมะเขือเทศกระเทียมและผักชีฝรั่ง วางไว้บนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง
  2. ในขวดที่ปราศจากเชื้อจะถูกส่งไป: ใบลอเรลกลีบกระเทียมผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ
  3. บดแอสไพรินให้เป็นแป้งแล้วใส่ในขวดโหล
  4. ต้มน้ำในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทผักด้วยน้ำเกลือร้อน
  5. ปิดกระป๋องพลิกกลับโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม พอ 24 ชั่วโมงเพื่อให้มะเขือเทศเค็มเย็นลง

วิธีที่รวดเร็วสำหรับ 1 ลิตรกระป๋อง

มะเขือเทศดองแสนอร่อยดังกล่าวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลามาก สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรหนึ่งลิตรต้องใช้แอสไพรินบด 1 เม็ดเท่านั้น สำหรับขวดขนาดเล็กจะเป็นการดีกว่าที่จะเก็บผลไม้ขนาดกลางคุณสามารถมีพันธุ์หลากสีหรือดอกซากุระ ตามสูตรคุณจะต้องมีหัวกระเทียมใบกระวานสมุนไพรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายเท่า ๆ กัน

การเตรียมการ:

  1. วางผักที่ล้างแล้วไว้ที่ก้นขวดใส่กระเทียมและใบกระวานลงไปแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
  2. น้ำสำหรับน้ำเกลือควรเดือดจากนั้นละลายส่วนผสมจำนวนมากในนั้นยกเว้นแอสไพริน บดเม็ดยาให้ละเอียดลงในขวด
  3. เทผักในขวดด้วยน้ำดองร้อน
  4. ปิดฝาผักดองให้แน่นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ขวดโหลจะต้องเย็นสนิทก่อนที่จะย้ายไปจัดเก็บ

วิธีการเย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในโถขนาด 2 ลิตร

การดองมะเขือเทศเป็นของว่างในฤดูหนาวที่มักจะเป็นที่ต้องการของโต๊ะเทศกาล วิธีการหมักด้วยน้ำพุเย็นหรือน้ำกลั่นใช้เวลาไม่มากและที่สำคัญที่สุดคือง่ายมากและได้รับการพิสูจน์แล้ว สำหรับโถขนาดสองลิตรคุณจะต้องใช้ยาเม็ดแอสไพรินสองเม็ด

เลือกมะเขือเทศที่มีน้ำหนักไม่เกิน 90 กรัมทรงกลมหรือรูปไข่ที่มีผิวหนา เกลือจะต้อง 300 กรัมน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ต้องการน้ำ 1.5 ลิตร กระเทียมเป็นเครื่องเทศ - 1-2 หัว คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวแห้ง - ร่ม, ใบลอเรล 4 ใบ, เครื่องเทศทั้งหมด 10 ลูกลงในเกลือ

สูตรอาหาร:

  1. ตามวิธีมาตรฐานก่อนอื่นเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกวางไว้ด้านล่างและด้านบนเป็นมะเขือเทศสลับกับกานพลูกระเทียมและแอสไพรินสับ
  2. สำหรับน้ำเกลือเย็นคุณต้องใช้น้ำสะอาดเป็นพิเศษไม่ว่าจะเป็นหรือจัดเก็บ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเทน้ำเกลือลงในโถ
  3. ปิดฝาภาชนะแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ควรแช่มะเขือเทศเหล่านี้ประมาณ 14 วัน

ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

เคล็ดลับในการหมักให้อร่อยนั้นทำได้ง่ายๆเพียงเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยวหวาน คุณสามารถเกลือมะเขือเทศในเวลาเดียวกันกับแอสไพรินและกรดอะซิติก สำหรับโถสองลิตรน้ำดองเตรียมจากน้ำ 1.5 ลิตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 40 มิลลิลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทุกชนิด ส่วนผสมหลัก: มะเขือเทศหวานแข็งผักชีฝรั่งแห้งกระเทียม 5 กลีบกระเทียม 1 กลีบแอสไพริน 2 ลูก คุณยังสามารถใช้ใบเชอร์รี่ได้หากต้องการ

การเตรียมการ:

  1. เครื่องเทศและผักวางอยู่ในโถ
  2. น้ำดองถูกทำให้ร้อน เทเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำเดือดผสมให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชู.
  3. ใส่แอสไพรินบดลงในขวดแล้วเทน้ำเกลือให้ทั่วมะเขือเทศ ม้วน.

มะเขือเทศสีเขียวในวอดก้า

ทุกคนที่ได้ลิ้มรสมะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้จะต้องหลงรักสูตรนี้ วอดก้าทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติมในเคล็ดลับในการทำมะเขือเทศสีเขียวดอง สำหรับขวดขนาดสามลิตรก็เพียงพอที่จะเพิ่มผักชีฝรั่ง 2 ร่มมะรุม 3 ชิ้นใบกระวาน 2 ใบและพริกขี้หนูหนึ่งอัน สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้น้ำ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือสินเธาว์ - 150 กรัมวอดก้า - 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้แอสไพรินและมะเขือเทศสีเขียวด้วย

สูตรอาหาร:

  1. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละโถด้านบนของมะเขือเทศและแอสไพรินบด
  2. ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5 นาที นำน้ำเกลือออกจากเตาแล้วใส่วอดก้าลงไป
  3. เทน้ำดองลงไปในขวด ม้วนขึ้นด้วยฝาปิด ขอแนะนำให้พลิกกลับด้านและห่อไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศหวานกับน้ำผึ้ง

ตัวเลือกการใส่เกลือแบบดั้งเดิมจะช่วยเจือจางเมนูฤดูหนาวเมื่อคุณต้องการมะเขือเทศหวานอร่อยเป็นพิเศษ ในการม้วนมะเขือเทศคุณต้องทำน้ำดองน้ำผึ้ง สำหรับภาชนะสองลิตรคุณต้องเตรียมน้ำ 1.5 ลิตรเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้งดอกไม้จริง - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องมีแอสไพรินสองเม็ดมะเขือเทศเนื้อแข็งขนาดกลาง เครื่องเทศ: ใบกระวานหัวกระเทียมร่มผักชีลาวแห้ง

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ผักที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรวางไว้ในโถอย่างเท่าเทียมกัน เทเม็ดแอสไพรินบดด้านบน
  2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเดือด นำน้ำดองออกจากความร้อน ใส่พริกไทยและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มลงไป ผัดและเทลงในขวด
  3. ม้วนมะเขือเทศด้วยฝาหมักน้ำผึ้ง

กับพริกหวาน

การหมักมะเขือเทศดังกล่าวเป็นเรื่องน่ายินดีและในงานเลี้ยงพวกเขาจะรับประทานภายในเวลาไม่กี่นาที เลือกมะเขือเทศแบบกลมหรือแบบยาวได้ดีที่สุดโดยมีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม หัวหอมมีประโยชน์ - 1-2 หัว, พริกบัลแกเรีย 2 ชิ้น, สมุนไพรสด 1 พวง, กลีบกระเทียม น้ำเกลือต้องการน้ำ - ประมาณ 2.5 ลิตรเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะแอสไพริน 3 เม็ด

การเตรียมการ:

  1. ใส่เครื่องเทศกับสมุนไพรลงในโถก่อนตามด้วยมะเขือเทศทั้งลูกควรสลับกับพริกไทย แนะนำให้หั่นพริกไทยเป็นชิ้นหรือวงกลมหนา ๆ
  2. เตรียมน้ำดองและเทผักลงในไห ม้วนฝาแล้ววางให้เย็นบนพื้นห่อด้วยผ้าห่ม

กับแครอท

ในการปิดมะเขือเทศหอมด้วยแครอทในขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: เชอร์รี่ 700 กรัมหรือมะเขือเทศพันธุ์อื่น ๆ ขนาดกลางแครอท 2 ลูกกระเทียม 6 กลีบน้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม เกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 1 เม็ดอะซิทิล

สูตรอาหาร:

  1. ก่อนอื่นคุณต้องวางเครื่องเทศกับสมุนไพรที่ด้านล่างของกระป๋องและวางมะเขือเทศกับแครอทไว้ด้านบน แครอทสามารถหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ได้กว้าง 1 เซนติเมตร
  2. ต้มน้ำบนเตาและเตรียมน้ำดอง
  3. เทยาแอสไพริน 1 เม็ดลงในขวดน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะและเทผักด้วยน้ำเกลือร้อน ม้วน.
  4. พลิกกระป๋องและคลุมด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นลงแล้วสามารถเคลื่อนย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้าได้

ด้วยมัสตาร์ด

คุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณเท่ากันกับในสูตรคลาสสิกสำหรับภาชนะสามลิตร บิดนี้จะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษหากคุณใส่ผงมัสตาร์ดลงไป มัสตาร์ดช่วยให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมหวานเผ็ด สำหรับน้ำ 2 ลิตรคุณต้องใช้ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะเท่านั้น คุณต้องเพิ่มลงในน้ำดอง

มะเขือเทศดองด้วยกรดอะซิติลซาลิไซลิก

มะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากตามสูตรง่ายๆนี้ซึ่งจะต้องมี: มะเขือเทศ (คุณสามารถเลือกสีแดงหรือสีเหลือง) พวงของสีเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) หัวกระเทียม - 2 ชิ้นหัวหอม 3 หัวพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก รากพริกขี้หนูแดง นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ที่ก้นขวดได้ จำเป็นต้องใช้แอสไพรินในการถนอมอาหาร (3 เม็ดต่อความจุ 3 ลิตร) สำหรับน้ำเกลือจำเป็นต้องใช้เกลือ - 300 กรัมน้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะพริกไทย - 10 ชิ้น

ขั้นตอนการปรุงเป็นแบบมาตรฐานเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่สำคัญที่สุดอย่าลืมบดแอสไพรินให้เป็นผงก่อนส่งลงขวด

ไม่กลิ้ง "เหมือนลำกล้อง"

มะเขือเทศบิดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเก่าที่ผ่านการทดสอบตามเวลา ต้องใช้มะเขือเทศทรงกลมขนาดกลางมากถึง 80 กรัม คุณจะต้องมีใบลูกเกดด้วย น้ำดองเตรียมจากน้ำ (ประมาณ 10 ลิตร), น้ำตาลทราย 400 กรัม, เกลือสินเธาว์ 250 กรัม, ใบลอเรล 3 ใบ, ถั่วลันเตา 10 ชิ้นและผงมัสตาร์ด, แอสไพริน - 4 ชิ้น

สูตรอาหาร:

  1. บดพริกไทยด้วยหมุดกลิ้ง ใบลูกเกดวางอยู่ที่ก้นถังหรือกระทะ ใส่มะเขือเทศแอสไพรินสับและแผ่นอีกชั้นวางไว้ด้านบน
  2. น้ำเกลือเตรียมจากส่วนผสมข้างต้นต้มด้วยไฟปานกลาง เทผงมัสตาร์ดลงในน้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำดองต้องเย็นลง
  3. เมื่อน้ำเกลือเปลี่ยนเป็นสีเหลืองคุณสามารถเทลงบนมะเขือเทศได้
  4. มะเขือเทศถูกหมักเป็นเวลา 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิห้องจากนั้นจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

"มะเขือเทศยัดไส้" สีเขียวที่มี Acetyl

สูตรดั้งเดิมที่จะดูดีท่ามกลางอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะถูกใจแขกหลายคนโดยเฉพาะผู้ที่ชอบอาหารรสจัด สำหรับขวดลิตรคุณต้องเตรียมมะเขือเทศสีเขียว 800 กรัมเม็ดอะซิติล 1 เม็ดฝักจาลาปิโนกระเทียมขนาดใหญ่หนึ่งอัน ขอแนะนำให้เพิ่มผักชีฝรั่งสดออลสไปซ์ประมาณ 10-12 ลูกและใบกระวาน สำหรับน้ำเกลือต้องใช้เกลือและน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

  1. ก่อนอื่นเตรียมไส้: ขูดกระเทียมหั่นพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม
  2. หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง แต่อย่าให้หมดใช้ช้อนตักใส่ผลไม้แต่ละผล
  3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่ก้นขวดจากนั้นใส่มะเขือเทศยัดไส้และแอสไพรินสับ
  4. เตรียมน้ำเกลือราดมะเขือเทศ ม้วนผักดองโดยมีฝาปิดแล้วห่อจนเย็น

การอนุรักษ์จัดเก็บไว้อย่างไรและมากน้อยเพียงใด

ขวดโหลที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น ที่อุณหภูมิห้องมะเขือเทศสามารถหายได้อย่างรวดเร็ว (ภายใน 5-6 วัน) นอกจากนี้อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลไม้ - ต้องทั้งลูกโดยไม่มีรอยแตก

มะเขือเทศกระป๋องที่บ้านในขวดปิดสามารถยืนเงียบ ๆ ได้นานถึง 3 ปีแม้ในอุณหภูมิห้อง ต้องขอบคุณแอสไพรินในผักดองทำให้การพัฒนาของแบคทีเรียแทบเป็นไปไม่ได้

สรุป

อาหารกระป๋องถือเป็นสถานที่พิเศษในอาหารของมนุษย์ - พวกเขาชอบใช้เป็นของว่างในมื้อเย็นแบบพอประมาณและในงานเลี้ยงตามเทศกาล มะเขือเทศเค็มที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถช่วยพนักงานต้อนรับทุกคนได้หากแขก "อยู่หน้าประตูบ้าน" อยู่แล้ว


ดูวิดีโอ: เกบผกสดไวใชไดนาน เคลดลบเกบตนหอม ผกช คนชาย เกบแบบน 2 เดอนกไมเนาเสย!! (พฤศจิกายน 2021).